常州科技经贸技工学校
常州科技经贸技工学校烹饪专业
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- 学费:电询
- 学制:电询
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电话:0519-86925301
烹饪专业概述:
烹饪专业主要集中在食物的制作、品尝以及其它相关知识的学习上。主要课程包括厨艺技术、食品安全、烹饪厨具、生态营养学以及烹饪史等等。这个专业给学生提供了扎实的烹饪理论知识和实践技能,能够让学生掌握新式烹饪观念,拓展自己的创新能力,从而成为优秀的厨师。
烹饪专业主要学什么内容?
专业的学习内容包括厨艺技术、食品安全、烹饪厨具、营养学、古典烹饪学、特殊菜系、国际烹饪、世界烹饪、餐饮管理等。这些课程都能够给学生提供优秀的理论知识和实践技能,能够掌握新式烹饪观念,拓展自己的创新能力,从而成为优秀的厨师。
培养目标:本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。
对应职业(岗位):中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆
基本学制:3年
职业能力要求:1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。